沖縄そばとソーキそばは沖縄を代表する伝統的な麺料理ですが、その違いをはっきりと説明できる人は少ないかもしれません。この記事では、両者の特性、調理法、おすすめのトッピングについて詳しくご紹介します。
沖縄そばとソーキそばの基本知識
沖縄そばについて
沖縄そばは沖縄独特の麺料理で、地元では豚バラ肉の三枚肉を使用した「三枚肉そば」として親しまれています。この三枚肉は砂糖と醤油で甘辛く煮込まれ、カマボコ、青ネギ、紅ショウガなどがトッピングされます。
ソーキそばについて
ソーキそばは骨付きの豚バラ肉、いわゆるスペアリブ「ソーキ」を特徴とするそばです。ソーキも甘辛く調理され、沖縄そばと同じように太めの麺を使いますが、ソーキをトッピングする点が大きな違いです。
どこが違うの？
主な違いは使用される肉のタイプです。沖縄そばには三枚肉が、ソーキそばには骨付きスペアリブが使われます。どちらも沖縄の風味豊かな味わいが楽しめるため、沖縄に訪れた際はぜひ両方を味わってみることをおすすめします。
家庭で作るソーキそばのレシピ
自宅で手軽に作れる美味しいソーキそばのレシピをご紹介します！
材料
– スペアリブ
– 醤油
– 砂糖
– 料理酒
– 沖縄そば（ゆで麺）
– スープの材料：顆粒だし、醤油、塩
– トッピングの材料：カマボコ、青ネギ、紅ショウガ
調理方法
1. 鍋に水を沸かし、スペアリブを2分茹で、その後、冷水で洗います。
2. 新たに清水を張った鍋にスペアリブ、長ネギ、生姜を加えて50分煮込みます。
3. スペアリブを取り出し、使用する茹で汁は600ml保留します。
4. 別の鍋に茹で汁100mlと醤油、砂糖、料理酒を加え、スペアリブを入れて20分煮込みます。
5. スペアリブが柔らかくなったら火を止めます。
6. カマボコを薄切りにし、青ネギは小口切りにします。
7. 沖縄そばをパッケージの指示に従って茹で、ザルに上げて水気を切ります。
8. 別鍋で残りの茹で汁500mlに顆粒だし、醤油、塩を加えてスープを作ります。
9. 皿にそばを盛り付け、スープを注ぎ、ソーキ、カマボコをトッピングして完成です。
トッピングのアレンジ例
てびちそば
てびち（豚足）を使い、コラーゲンたっぷりのてびちを煮込んでトッピングします。独特のプルプル感が楽しめます。
ゆし豆腐そば
ゆし豆腐（柔らかく仕上げた豆腐）をトッピングし、そのふわふわとした食感が特徴です。
アーサそば
アーサ（ヒトエグサ、またはあおさ海藻）を麺に練り込んだり、トッピングとして使用することで、独特の風味を楽しめます。
フーチバーそば
フーチバー（よもぎ）を練り込んだ麺を使用し、さっぱりとした味わいが特徴です。
まとめ
今回ご紹介したソーキそばの作り方とトッピングのアレンジで、自宅で沖縄の味を楽しむことができます。沖縄に行った際には、さまざまな沖縄そばもぜひ試してみてください。
