じゃがいもにはさまざまな品種が存在し、それぞれにユニークな特徴があります。
中には「ばれいしょ」という言葉でじゃがいもを指す場合がありますが、この用語の意味については混乱することも少なくありません。
本記事では、じゃがいもの各品種と「ばれいしょ」の詳細な説明を行います。
じゃがいもと馬鈴薯（ばれいしょ）の関係
「ばれいしょ」とはどのようなじゃがいもを指すのか、その区別が不明瞭な方も多いでしょう。
この記事ではじゃがいもと馬鈴薯（ばれいしょ）の関係性について詳しく解説します。
馬鈴薯の名前の由来と変遷
じゃがいもは「馬鈴薯」とも呼ばれています。
この名称はもともと中国でホドイモを指すために使用されていたものです。
江戸時代に日本に伝えられ、「ばれいしょ＝じゃがいも」として広まりました。
1600年代にはオランダ人を通じて「ジャガタライモ」と呼ばれるようになり、やがて「じゃがいも」という名前に短縮されていきました。
じゃがいもとしての馬鈴薯
ここで説明したように、「馬鈴薯」はじゃがいもを指す一般的な別名です。
この用語はじゃがいもを広範に指し示す際の便利な総称として使われています。
じゃがいもの品種紹介
じゃがいもにはさまざまな品種があり、それぞれに固有の特性と用途が存在します。
この記事では、一般的に「ばれいしょ」と呼ばれるじゃがいもを含む、いくつかの主要な品種について詳しく紹介します。
じゃがいもの品種の多様性
じゃがいもは品種によって異なる特徴を持ち、日本ではこれらを一般に「ばれいしょ」と称しています。
以下で、いくつかの代表的な品種の特徴を詳しく見ていきます。
メークインの特性
メークインはイギリスが原産で、日本には大正時代に持ち込まれました。
元は「May Queen」として知られており、その滑らかで長楕円形の形状と薄く剥きやすい皮が特徴です。
この品種は特に煮物向けで、黄色がかった肉質が煮崩れに強いことが特長です。
男爵芋の特性
男爵芋はアメリカ原産の「アイリッシュ・コブラー」から派生し、日本では川田龍吉男爵によって導入されました。
このじゃがいもは丸くてゴツゴツした外見が特徴で、皮が厚く剥きにくいものの、加熱するとホクホクとした食感が楽しめます。
キタアカリの特性
キタアカリは、男爵芋とツニカの交配により北海道で開発された品種です。
鮮やかな黄色い肉質が「黄金男爵」とも称され、甘みがありホクホクした食感が特徴です。
フライドポテトやじゃがバターに適していますが、煮物には向きません。
インカの目覚めの特性
インカの目覚めは、アンデス地方の在来種とアメリカの品種を交配して生まれた品種です。
細長い形状と濃い黄色の肉質が特徴で、粘り気があり煮込み料理に非常に適しています。
また、その鮮やかな色はサラダなどの料理を華やかに彩ります。
まとめ
この記事では、「ばれいしょ」という用語がじゃがいも全般を指す総称として使われていることを説明しました。
また、各品種の独自の特徴と料理への適用方法についても紹介しました。
これにより、料理に最適な品種を選ぶことで、より美味しい料理を作ることができます。
